Pan básico para principiantes

Pan básico.

500 gr de harina común 

300 gr de agua

10 gr de sal

3gr de levadura seca de panadero o 10 gr de levadura fresca de panadero

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que se amalgamen. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Pasar a la encimera para proceder al amasado.

Tenemos dos opciones: amasar 10 minutos constantemente o amasar un minuto con reposos de 5.

El resultado final debe ser una masa satinada y elástica.

Una vez que consideremos que el amasado ha terminado pasamos la masa a un bol y lo tapamos con film plástico para que no cree costra.

Cuando haya casi doblado el volumen deberemos darle forma.

Ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo y boleamos o damos forma.
Si queremos hacer piezas pequeñas dividimos en partes iguales y los dejamos levar en una bandeja sobre papel de horno e igualmente cubiertos con film. 

Pasamos a una cesta de fermentación o un recipiente que pueda aguantar la forma durante este segundo levado en caso de que hagamos una sola pieza. Dejar que suba pero no hasta que doble el volumen.

Hornear a 200-220º durante unos 45 minutos si hacemos una sola pieza y de 15 a 20 minutos si se trata de piezas pequeñas. 

Receta obtenida de El foro del pan.