Galletas semi integrales con mermelada de frambuesa / Galletas con tritordeum y mermelada de membrillo

Yo no sé vosotros... pero cuando era pequeña las galletas que más  llamaban la atención de  típica lata de pastas danesas eran las de mermelada... aunque al final era bastante decepcionante porque la capa de mermelada era minúscula... y, todo sea dicho, me he resarcido con estas pastas porque la capa de mermelada es mucho más generosa!
La receta la he adaptado de Learn to bake, del cual no ha me decepcionado ni una sola receta!

  Estas galletas me han sorprendido bastante porque son muy sencillas y quedan muy crujientes! Se supone que duran unos cuatro días, pero como podréis suponer no han llegado no al segundo!

La masa se hace a mano así que os recomiendo que no encendáis el horno desde el principio, ya que lleva su tiempo... yo lo encendería cuando la masa estuviera lista. Salen unas 16 o 18 galletas de tamaño grande, aunque siempre las podéis hacer más pequeñitas. Eso sí, necesitaréis dos bandejas de horno con papel vegetal o hacerlas en dos tandas.

Vamos con los ingredientes, pues:
125 gr de harina blanca
125 gr de harina integral (yo puse 100 de integral y 25 de espelta)
150 gr de mantequilla fría en daditos
100 gr de azúcar de la que más os guste... Golden caster sugar para mi!
1 cucharadita y media de levadura
Una pizca de esencia de vainilla vainilla en pasta de Nielsen-Massey
1 huevo y una yema
Mermelada

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En un bol ponemos las dos harinas con la levadura, el azúcar y la mantequilla y trabajamos con las yemas de los dedos hasta que quede migajas... leva un ratito pero es muy reconfortante!
Cuando la mantequilla está bien integrada batimos los huevos con la vainilla y añadimos hasta formar una masa.
Ahora sería el momento de encender el horno fuerte, a unos 200º.
Si veis que la masa está muy pegajosa la metéis en la nevera unos minutos.
ahora debemos hacer bolitas de igual tamaño y ponerlas en las bandejas bien separadas porque luego se aplastan y crecen!
Cuando ya tenemos todas las bolitas nos enharinamos el dedo pulgar y lo hundimos en la masa para hacerles el hueco en el que luego pondremos la mermelada. Ponemos la mermelada con una cucharita y listo!
Tardan de 10 a 15 minutos pero lo ideal es que queden doradas para que esté más crujientes!
Tened mucho cuidado porque la mermelada caliente coge una temperatura muy alta... dejadlas que de enfrían un poco en el mismo horno y luego las pasáis a la rejilla para enfriar del todo!

¿A que son fáciles?

No tenéis excusa... ya me contaréis!

Hoy os traigo otra versión: 125 gr de harina floja, 75 de morena y 75 de tritordeum de El Amasadero . El azúcar se la he puesto blanca para no robarle protagonismo a la harina tritordeum, que es exquisita. La mermelada es de membrillo, que se hace igual que el dulce de membrillo pero apartándola antes del fuego. 

Galletas de avena con pistachos y arándanos

Yo creo que en nuestro inconsciente colectivo está grabado que la avena es sana... para la piel, para los intestinos, etc. El caso que si hago un pan o unas pastitas con avena el sentimiento de culpa se disipa un poco..., me harto a carbohidratos pero el menos llevan avena, no?
El caso de estas galletas es que además llevan frutos rojos, que son antioxidantes! Total, que entre la avena y los frutos rojos creamos pequeños bocados de felicidad antiarrugas, antienvejecimiento, antiestreñimiento, antidepresión y antidieta!
La verdad es que las galletitas están muy buenas, la mezcla de pistachos a arándanos es genial...y el crujiente de los copos de avenas ideal!

 Vamos con los ingredientes, pues:
100 gr de mantequilla blandita
120gr de azúcar moreno blanda
Una cucharada de miel
Una pizca de sal
Un poco de pasta de vainilla
1 huevo
125 gr de harina
1c de levadura
125 gr de copos de avena
60 gr de pistachos picados
120 gr de arándanos secos y troceados
Un poco de leche en caso de que haya que aligerar la masa
 Precalentamos el horno a 180º y disponemos dos bandejas con papel vegetal... si tenéis tres mejor que mejor, ya que a mi se me han quedados unas pocas de galletas rezagadas y las he tenido que hornear en dos veces...
Los que me leáis sabréis que normalmente pongo los ingredientes en el orden de adición, y ésta no iba a ser la excepción...

Primero debemos mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se integren...yo he usado light brown sugar. A continuación ponemos la miel, la sal, la vainilla y el huevo y mezclamos un poco más. La harina con la levadura  y la avena la las echamos de una vez y mezclamos. Por último los frutos. Si veis que la masa queda muy muy compacta le ponéis el chorrito de leche.

 Para ponerlas en la bandeja he usado una cuchara de helados pequeña pero con dos cucharitas va de perlas! Dejad hueco entre ellas para que no se junten al hornearse. No creo que hayan estado más de 10 minutos, así que no os despistéis y cuando estén doraditas las sacáis.

Eah! Y porque me encantan que las recetas me salgan bien, en vez de fumarme un puro como Aníbal el del Equipo A, me como una galleta que es más sano!
Ya me contaréis!

Galletas trufadas al Pedro Ximénez

Esta mañana estaba ojeando uno de los miiiiles de libros de mi estantería cuando vi esta receta y pensé... hoy es el día! Era uno de los de la pastelería de Hummingbird Home sweet home, que creo que no está publicado es español... Pero claro, la receta llevaba amaretto y pensé que con el maravilloso Pedro Ximénez que tenía debían salir de rechupete... y ni que contaros que después de comer he saboreado un par de galletas con el mismo vino, en soledad ( un lujo para las madres ... o al menos para mi), escuchando a Joaquín Sabina ( que hacía tiempo que no escuchaba) y creo que he experimentado una sensación semejante al Nirvana... Y lo mejor es que son muy sencillas de hacer!

Quedan un poco abizcochadas por dentro y crujientes por fuera...

Vamos con los ingredientes:
80 gr de harina
25 gr de cacao puro
90 gr de azúcar... yo le he puesto Golden Caster Sugar, de sabor a caramelo y uno de mis últimos descubrimientos...
1/2 cucharadita de levadura
25 gr de mantequilla
1 huevo
Un chorrito de Pedro Ximénez
Azúcar glass

La verdad es que la preparación de la masa no tiene secreto... aunque os advierto desde ya que es bastante pringosita...

Primero tamizamos en un bol la harina, el cacao y la levadura... Añadimos el azúcar y después la mantequilla. Con la punta de los dedos tendremos que desmenuzar la mantequilla con de los ingredientes secos, hasta que todo quede como si fueran migajas de pan. En un bol pequeño batimos el huevo con el vino y lo añadimos a los ingredientes secos... mezclamos hasta que queden todo integrado. Envolvemos la masa en papel film y la metemos en la nevera a reposar durante unos 30 o 40 minutos.

 Dada la poca mantequilla que tienen no os esperéis que de la nevera saldrá una masita dura y fácil de trabajar... os tendréis que ensuciar, ja ja ja ja
Yo particularmente me he ensuciado sólo un dedo, jeje... Como se tarda un ratito en hacer las bolitas es el momento de encender el horno a unos 180º

En un tazón o bol pequeño ponéis azúcar glass... con una cucharita de postre cogéis un poco de masa y la zampáis en el bol del azúcar... En el momento de separar la masa de la cucharita ha sido en el que me he empringado el único dedo, que ha permanecido fuera de combate durante el proceso de baño de azúcar... En realidad parecía que estaba haciendo albóndigas! Es importante bañar bien la masa para que se le queden esas grietas tan chulas!!! las debéis poner separaditas porque luego se expanden... En total me han salido unas 15 ( no me ha dado tiempo a contarlas...)

 En el horno deben estar de 12 a 15 minutos... cuidado que no se quemen!

Como veis son muy fáciles y sofisticadas, así que os animo a hacerlas! Ya me contaréis!

Galletas de avena y pepitas de chocolate

Hacía tiempo que no escribía nada... pero no porque mi horno esté parado, sino porque estaba esperando a hacer una receta especial... Hace unas semana me compré un libro en Gibraltar y la verdad es que no tiene desperdicio... vienen pasteles de todo tipo, galletas, barritas de cereales, pizzas, panes, bollería... ummmm
Me he decidido por estas galletas de avena, ya que la avena tiene multitud de propiedades beneficiosas, y no es un cereal que esté de manera natural en nuestra dieta, a no ser que nos guste el muesli o los panes especiales.

Sin más preámbulos, vamos con los ingredientes:
125gr. de avena
150 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar estilo caster ( es un tipo de azúcar más fina que el azúcar blanca tradicional y que va muy bien para la repostería)
1/2 cucharadita de levadura
Aroma de vainilla
Un huevo M
200 gr. de pepitas de chocolate negro (yo les he puesto 100)

La verdad es que la preparación es muy sencilla y merece la pena, porque al comerlas la avena se queda crujientita y da una sensación muy placentera.
Primero se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla, después se añade el huevo, cuando está integrado se pone a avena y la harina tamizada con la levadura. Por último se añaden las pepitas de chocolate.
El horno debe estar bastante caliente, a 180º, y tardan unos diez minutos en hacerse. Con una cuchara se van echando pegotitos que no estén muy pegados unos de otros.  Es importante dejarlas enfriar en una rejilla para que se queden duritas.

La verdad es que me apetecía hacerlas en plan no uniformes, porque me daba la sensación que era la forma que iba mejor a los ingredientes.

Las proporciones van perfectas, y ya sólo estoy deseando prepararlas con pasitas y ralladura de naranja, con frutos secos... ummm

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas!